O. europea L. (Oleaceae) türünün olgun meyvalarından sıkma yoluyla elde edilen bir sıvı yağdır. Bilhassa oleik asit gliseritlerini (% 75) taşımaktadır. Ayrıca vitaminler (A ve E) ve az miktarda fitos-terol taşır(I,2)

Dahilen müshil ve safra söktürücü, haricen ise yumuşatıcı ve yatıştırıcı olarak kullanılır. Kabızlığa karşı, sabahlan aç karnına 1 veya 2 çorba kaşığı alınır. Safra kesesi tıkanıklıklarında safra söktürmek için sabahleyin aç karnına 50-150 gr alınmalı ve bu tedaviye bir hafta devam edilmelidir.