Gılarmm azalmasına yol açarak diğer besin maddelerine kıyasla daha uzunca bir süre tokluk hissi yaratırlar.
2. Vücut trigliseridleri : yağ dokusunun en büyük bölümünü ve vücudun önemli bir enerji kaynağını oluştururlar. Hücrelerin total enerjisinin 2/3 ü trigliseridler ile sağlanır. Enerji sağlayarak proteinleri korurlar, bu şekilde proteinlerin doku sentezi için ‘kullanılmasında yar ■ dımcı olurlar. Karbonhidratlardan farklı olarak yağlardan enerji sağlanması için tiamine gerek yoktur. Bu nedenle tiamin gereksinimini arttır mazlar.
Vücutta yağlar, ısının korunmasında da rol oynarlar.
Özel fonksiyon gösteren lipîdler