Cerrahi hastaların uzun süren beslenmelerinde potasyum yetersizliği gelişebilir bunlara potasyumdan zengin gıda verilmelidir. Yüksek potasyum içeren gıdalar arasında et, balık, tavuk, kuru kayısı, incir, hurma, şeftalikurusu, muz, kuru üzüm ve meyve suları (portakal) sayılabilir. Sebzeler arasında ise; Hint yer elması, kabak, patates, Brüksel lâhanası, mercimek ve karnıbahar potasyumdan zengindir. Domuz eti, süt ve domates suyu gibi gıdalar potasyumun yanısıra sodyumdan da zengin olduğu için bazı durumlarda gıda olarak verilmesi uygun olmayabilir.