Oryza sativa L. (Gramineae) (Pirinç) tanelerinden elde edilir. Çok köşeli, tek başına veya birçoğu bir arada, genel olarak 4-5 mikron çapında taneler halindedir. Genellikle pirinç unu, pirinç nişastası ismi altında satılmaktadır.

Aktarlarda “Kola” ismi altında satılan ve gömleklerin kol ve yakalarım sertleştirmekte kullamlan madde, nişastanın su ile kaynatılması ve meydana gelen karışımın kurutulması ile elde edilir.