Midede ki proteinin peptik hazmı sadece %5-10 oranında tamamlanırken karbonhidrat hazmı ise %30-40 düzeyine çıkabilir. Dilden kaynaklanan bir lipaz, midedeki lipolizisin ilk safhalarını başlatır.

Gastrik muhteviyat yiyeceğin hacmi ve bünyesi, osmolaritesi ve asiditesi ve yağ içeriğince belirlenen bir nisbette duedonuma aktarılır. Yağsız et, patates ve sebzeden oluşan bir yemek ise midede 6-12 saat süreyle kalabilir.