Fosfolipidler

İşlevleri en iyi bilinen fosfolipid lesitin tfos fatidilkolin) dir. Karaciğer, yumurta sarısı, soya fasulyesi en zengin lesitin kaynaklarıdır.

Besinlerdeki lesitin gastrointestinal sistemde yağ asitleri ve koline hidrolize olur. Vücutta le­sitin, lesitin kolesterol asiltransferaz (lcat) en­zimi aracılığıyla yağ asitlerinin kullanılması ve

Transportunda rol oynar. Lesitin, safrada da bu­lunan bir îipiddir. Ayrıca kolesterol taşlarının oluşmasını önleyici işlevi vardır.

Fosfolipidlerden sefalin, lipontol ve sfingo miyelin sinir dokusunda yüksek konsantrasyon­larda bulunurlar. Sefalin pıhtılaşma olayında tromboplastin oluşumu için de gereklidir. Sfin gomiyelin sinirlerin miyelin kılıfının bir kompo nentidir.