Vitaminlerin uygun dozlara dikkat edilme­den gelişi güzel alınması, hekimlerin bu konuyu yeterince önemsememesi, besinlerin aşın mik­tarda vitaminlerle zenginleştirilmesi hipervita minozlara neden olabilir.

Suda eriyen vitaminler vücutta depolan­maz, fazlası idrarla atılır. Bu nedenle yağda eri­yen vitaminlere göre eksikliklerine bağlı semp­tomlara daha çok rastlanır. Ancak bı₂ bu duru­ma uymaz ve yıllarca yetecek miktarda karaci­ğerde depolanabilir. Uzun süre b₁₂ den yoksun diyetle beslenmede bile bu vitaminin eksikliği görülmez.