Yeterli bir diyetle vücut dokularında nor­mal bir askorbik asit satürasyonu elde edilir. Uygun bir diyetle yetişkin vücudundaki depo miktarı 600 ile 1500 mg arasındadır. Eğer birey hiç c vitamini almazsa bu depo 20 ile 50 günde kullanılır. Dokularda miktar azalmca böbrekler bunu kompanse etmeye çalışır. İdrarla çok az askorbik asit atılarak gereksinim günde 10 mg a kadar indirilebilir. Günlük gereksinim çocuk­larda 35 mg ile 50 mg arasındadır.

Besinlerde c vitamini kaynakları bitkiler ve meyvelerdir. Sağlıklı bir annenin sütünde küçük bebek için yeterli c vitamini vardır. Pastörize sütte çok az miktar c vitamini vardır. Pişmemiş taze meyve ve sebzelerin hepsi c vitamini içerir. Portakal, greypfrut, mandalina ve limon c vita­mininden zengindir. Şeftali, elma, armut, muzda az bulunur. Karışık salata veya taze hazırlan­mış lahana salatası veya taze domates çok iyi kaynaklardır. Patates az c vitamini içerir. Don­durulmuş sebze ve meyveler, tazeyken var olan vitamin c nin pek çoğunu içerirler. Buna kar­şılık kurutulmuş besinlerde çok az vitamin bu­lunur.

Askorbik asit kolesterolden sürrenal steroid hormonlarının sentezini hızlandırır. Bu hormon­lar stres ile normalden fazla salgılandığı için gereksinim, yanık, kırık ve cerrahi olaylar gibi stres durumlarında artar. C vitamini, optimal doku satürasyon düzeyinde infeksiyonlara di­renç sağlar. Soğuk algınlığından korunmadaki rolü tartışmalıdır. Ancak özellikle bakteriyel in feksiyonlar ve vücut ısısının yükselmesi doku­yu c vitamininden yana fakirleştirir ve daha fazla   c  vitamini  alınmasını  gerektirir.  Tüberr

Külozlu, pnömonili ve romatizmal ateşli hasta­larda daha fazla miktarlara gereksinim vardır. Sülfonamid, salisilat ve kortikosteroid gibi bazı ilaçlar c vitamini atılımını arttırır. Sigara iç­mek de aynı etkiyi gösterir. C vitamininin gün­de 1 5 g gibi yüksek dozlarda alınmasının eği­limli kişilerde oksalik asit böbrek taşlarına ne

Den olduğu bildirilmektedir. Yüksek doz c vita­mini ile b_i2 vitamininin emiliminin ve metabo­lizmasının bozulduğunu ve ilave b_i2vitamini verilmesi ile bu durumun düzelmediğini belirten yayınlar vardır. Bütün vitaminler gibi bu vita­minin de aşırı miktarlarda alınmasına gerek yoktur.