Piper nigrum L. (Pİperaceae) türünün olgunlaşmadan önce toplanıp kurutulmuş meyvalarıdır. Vatanı Hindistandır. Doğu Hint adalarında geniş mikyasta yetiştirilir
Dış görünüş: 4-6 mm çapındaf küremsi şekilli, üzeri buruşuk ve siyahımsı renkli tanelerdir. Kokusu özel ve aksırtıcı, tadı yakıcı ve acı.
Bileşim: Nişasta, uçucu yağ (% 1-2) ve rezin (% 10) taşımaktadır. Yakıcı lezzeti rezin içinde bulunan bileşiklerden (en mühimi piperin) ileri gelir.
Etki ve kullanılış: İştah açıcı olarak kullanılmıştır. Bugün bilhassa baharat olarak bir önemi bulunmaktadır.
Kullanılış şekli: Toz günde 0.05-2 gr hap halinde alınır.
1 – Arapça ‘Kantûryön” kelimesinden.