R. coriaria L. türünün kurutulmuş olgun meyvalandıç. Meyva esmer kırmızı renkli, tek tohumlu, üzeri tüylü völcüremsi şekilli taneler halindedir.

Tanen (% 4), uçucu yağ, organik asitler (sitrik, tartrik ve malik) ve bunların tuzlarını taşımaktadır. Bu nedenle ekşi lezzetlidir. 

Baharat (Sumak ekşisi) olarak bilhassa Güney Anadoluda bol miktarda kullanılmaktadır. Sulu ekstreleri üzerinde yapılan farmakolojik deneyler sonucu, bu ekstrelerin kasıcı bir etkiye sahip bulundukları ve bunun da taşıdığı tannik asitten ileri geldiği gösterilmiştir (6).