Baytar, Arapça kökenli bir kelimedir.

At doktoru anlamına gelir. İngilizce kökenli karşılığı veterinerdir (İng: veterinarian).  Her ne kadar Türkçe karşılığı at doktoru da olsa vasıf olarak “hayvan doktoru” demek daha uygundur.

Kelime karşılığı olarak baktığımızda baytarlığın ilk olarak at hekimliği ile başladığını anlıyoruz. Günümüzde ise bütün hayvan hastalıkları ve tedavileri konusunda uzmanlaşmış doktor olarak tanımlayabiliriz.

Türkiye’de baytarlar hayvan ve köy işleri bakanlığına bağlı memurlar olarak çalışabilmekle beraber, hayvan barınaklarında ve özel veteriner kliniklerinde de çalışabilmektedirler.

Ayrıca baytar, ünlü Türkçe rap şarkıcısı Sagopa Kajmer’in bir şarkısının ismidir.