Erime, erimek işi anlamına gelir. Bir katı maddenin ısı ve/veya basıncın etkisiyle sıvı hale gelmesi durumudur. Maddenin hal değiştirmesi durumlarından sıvı hale gelmesi olayında ki olma evresine erime denir. Erime sözcüğünün karşıt anlamlısı donma, katılaşmadır. Her katı maddenin bir ereme derecesi vardır bu derece basınç ve ısı bakımından ayrı ölçeklere sahip olabilir. Örneğin demirin erime noktasıyla çikolatanın erime noktası aynı değildir.